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Fructose - Fruchtzucker

Was bewirkt Fructose und worin ist es enthalten?

Fructose (Fruktose), umgangssprachlich Fruchtzucker genannt, zählt als natürlich vorkommende chemische Verbindung zu den Monosacchariden (Einfachzucker). Die chemische Summenformel von Fructose lautet C6 H12 O6.

Fructose besitzt die Eigenschaften von sehr süßem Geschmack, leichter Wasserlöslichkeit sowie von Farb- und Geruchlosigkeit. Fructose ist nicht hitzebeständig.

Natürliche Fructose-Vorkommen sind Süßfrüchte und Honig. Weitere Vorkommen von Fructose sind im Haushaltszucker (Saccharose) als Gemisch aus Fructose und Glucose enthalten.

Industriell gesehen, verdrängt Fruchtzucker zunehmend andere Süßstoffe aufgrund ökonomischer und logistischer Vorteile. 1

Im Handel wird Fruchtzucker als weiß-kristallines Pulver oder als Maisstärkesirup angeboten. Neben Diabetiker-Produkten sind dies auch zunehmend gewöhnliche Produkte des täglichen Bedarfs. Fructosesirup dient häufig der Süßung von Soft-Drinks.

Lebensmittel, insbesondere Früchte mit hohem Fructoseanteil (hier gemessen in g Fructose/100 g) sind u.a.:

  1. Trauben: 7,6 g
  2. Birnen: 6,8 g
  3. Äpfel: 5,8 g
  4. Heidelbeeren: 4,0 g
  5. Orangen: 2,9 g 2

Fructose hat die Funktion eines Energielieferantes für den menschlichen Körper, wobei Fructose in Glucose umgewandelt wird. 3

Fructose-Malabsorption / Intestinale Fructose Intoleranz
Intestinale Fructose Intoleranz steht für die häufigste Art der Unverträglichkeit von Fruchtzucker. Diese Fructose-Unverträglichkeit geht mit malabsorbiertem Fruchtzucker einher, der zusätzlich zu Durchfall, Blähungen und Schmerzen führt.

Täglich sollen etwa 11–54 g Fructose pro Person in verschiedenen Ländern der Welt täglich über die Nahrung zugeführt werden. Die zunehmende Bedeutung der Fructose-Intoleranz steht direkt mit der gleichzeitigen Erhöhung industriell bereitgestellter Süßungsmittel in Verbindung. 4


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 Quellen:

1 Vgl. www.wikipedia.de
2 Vgl. www.vis.bayern.de
3 Vgl. www.reformhaus-fachlexikon.de/
4 Vgl. www.wikipedia.de


Thema Fructose / Fruchtzucker:
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**HINWEIS: Der Inhalt dieses Artikels beruht auf zahlreichen Online-Recherchen nach bestem Wissen und Gewissen. Er erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit und Exklusivität. Die Aussagen darin sind keine Therapievorschläge und aus den Schlussfolgerungen können keine Heilversprechen abgeleitet werden. Das Nachahmen erfolgt auf eigener Verantwortung. Wir übernehmen keine Haftung für Schäden irgendeiner Art, die direkt oder indirekt aus der Verwendung der Angaben entstehen. Bei Verdacht auf Erkrankungen konsultieren Sie bitte Ihren Arzt, Apotheker oder Heilpraktiker.


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